Na época da Páscoa é impossível fugir dos doces, dos ovos de chocolate, das amêndoas e de muitas outras delícias. Mas a mesa pode ficar bem mais original com as sugestões do site Cozinhar Sem Stress.
Ovos de chocolate com mousse de morango
Ingredientes:
150 g de Morangos
4 folhas de gelatina
70 g de açúcar
2 dl de natas
4 ovos de chocolate grandes
chocolate para culinária picado q.b.
Preparação:
Lave os morangos, reserve 4 para a decoração e corte os restantes em pedacinhos. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Junte o açúcar com os pedacinhos de morangos e uns pingos de água. Leve-os ao lume e deixe-os cozinhar até se desfazerem. Retire e adicione as folhas de gelatina escorridas, mexendo até se dissolverem.
À parte, bata as natas e envolva-as no preparado de morango já frio. Coloque numa taça e leve ao frigorífico até ficar sólido. Abra cuidadosamente os ovos de chocolate grandes ao meio. Preencha-os com a mousse de morango e decore com os morangos reservados, cortados em metades. Por fim, decore-os em volta com chocolate para culinária picado e sirva-os frescos.
Bolachas-coelho
Ingredientes:
MASSA
150 g de açúcar em pó
60 g de Manteiga
3 gemas
3 c. (de sopa) de leite
1 c. (de sobremesa) de açúcar baunilhado
250 g de farinha sem fermento
manteiga e farinha para o tabuleiro
GLACE
200 g de açúcar em pó
1 clara
DECORAÇÃO
50 g de chocolate em tablete
corante azul q.b.
corante vermelho q.b.
Preparação:
Amasse o açúcar com a manteiga. Adicione as gemas e continue a amassar. Junte o leite e o açúcar baunilhado e amasse mais.
Acrescente a farinha, pouco a pouco, e envolva-a bem na massa. Deixe em repouso no frigorífico, durante 20 minutos.
Ligue o forno a 180° C. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, até obter uma espessura fina. Com um cortante, ou um molde de cartolina, corte a massa em forma de coelhinhos.
Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha. Sobre ele disponha os coelhos e leve-os ao forno, durante 12 minutos.
Retire-os do tabuleiro depois de mornos e deixe arrefecer.
Glace: Misture o açúcar em pó com a clara e mexa bem, um creme branco e brilhante. Retire duas colheres, de sopa, de glace para uma tigela, e outras duas para uma outra tigela. Reserve a restante glace tapada com um pano húmido. A uma tigela de glace, junte corante azul, à outra, junte corante vermelho, até obter os tons desejados. Coloque a glace branca num cartucho de papel vegetal e cubra com ela a superfície de metade das bolachas. Deixe secar.
Derreta o chocolate em banho-maria e verta-o para um cartucho de papel vegetal. Desenhe as caras da totalidade dos coelhos com o chocolate e as glaces coloridas, colocadas em cartuchos iguais. Deixe secar e sirva.
Amêndoas escondidas
Ingredientes:
200 g de chocolate de culinária (tablete)
1 c. (de sopa) de Manteiga
1 lata de leite condensado cozido
200 g de amêndoas inteiras e torradas sem pele
cacau em pó q.b.
açúcar em pó q.b.
Preparação:
Parta o chocolate em pedaços e derreta-os em banho-maria juntamente com a manteiga. Retire do lume, junte o leite condensado cozido e mexa bem, até estar tudo bem ligado.
Coloque o preparado num prato untado com óleo e leve ao frigorífico, até endurecer. Retire um pedaço desta pasta, já sólida, e introduza uma amêndoa, no mesmo. Enrole nas mãos, obtendo o formato de uma amêndoa.
Repita a operação até finalizar a pasta e as amêndoas. Leve novamente ao frigorífico, para endurecer um pouco. Retire e polvilhe metade das amêndoas com cacau e as restantes com açúcar em pó.
Bolinhos em casca de ovo
Ingredientes:
3 ovos
125 g de açúcar
80 g de Manteiga derretida
120 g de farinha com fermento
1/2 limão (raspas)
miolo de pão ou pasta de açúcar q.b.
sal q.b.
Preparação:
Faça um furinho em cada extremidade dos ovos, retire o conteúdo e reserve a casca. Bata os ovos retirados com o açúcar, junte a manteiga derretida, a farinha com fermento e raspas da casca do limão. Misture tudo muito bem.
Tape um dos orifícios de cada ovo com um pouco de miolo de pão, amassado, ou pasta de açúcar. Com o auxílio de uma seringa, preencha cada casca com o preparado anterior.
Coloque os ovos direitos num recipiente com sal. Leve ao forno a 180º C por 25 minutos. Retire e deixe arrefecer, eliminando a casca com cuidado.
Ovo de chocolate recheado
Ingredientes:
250 g de chocolate em tablete
chocolate em pó para polvilhar
rebuçados diversos para rechear
Preparação:
Parta o chocolate em pedaços. Leve-o a derreter ao lume, em banho-maria, mexendo de vez em quando. Retire do lume, mantendo em banho-maria, e deixe arrefecer um pouco. Encha de chocolate duas formas de tamanho médio, em forma de meio ovo.
Retire o excedente, para que só reste chocolate nas paredes das formas. Deixe secar. Repita a operação, para reforçar as paredes do ovo. Desta vez, leve as metades ao frigorífico, com as aberturas viradas para baixo, até que o chocolate seque.
Desenforme as duas metades do ovo e pincele cuidadosamente o exterior com o restante chocolate derretido. Polvilhe com chocolate em pó e leve ao frigorífico, a solidificar e secar. Sirva recheado com rebuçados. Pode unir as metades, colando-as com um pouco de chocolate derretido.
Se quiser mais sugestões visite o site Cozinhar Sem Stress.
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